＜材料2人前＞
豚もも肉(脂身なし) … 80 g キャベツ … 6 枚
さくらえび … 10 g 卵 … 小 2 個
だし汁 … 大さじ 4 長芋(山芋) … 60 g
小麦粉 … 大さじ 4
1. 豚肉は小さく刻むキャベツはせん切りにし、塩少々（分量外）をふって少ししんなりさせる。洗って塩分をとり、絞っておく。
2. 卵にだし汁を加え混ぜ、すりおろした山芋、小麦粉を加え混ぜる。
3. 次にフライパンを弱めの中火で熱し、油を薄くしきます。[2]に豚肉、キャベツ、桜えびを加え混ぜたタネを円形に広げ、玉の縁が少し固まってきたら、裏返します。コテを使って、勢いよく返すのがポイントです。
4. 器に盛り、お好みソースを塗る。お好みに応じて青海苔、鰹節をふりかける。
＜ポイント＞
お好みソースはおたふくソースがベスト！
＜材料2人分＞
[ライス]
ご飯 … 200 g 鶏胸肉(皮なし) … 100 g たまねぎ … 20g
ピーマン … 20 g サラダ油 … 小さじ 1 塩 … 少々
こしょう … 少々 ケチャップ … 小さじ 4
[オムレツ部分]
卵 … 2 個 塩 … 少々 こしょう … 少々
ケチャップ … 小さじ 2
1. 鶏胸肉は1cm角に切り、玉ねぎとピーマンも同じくらいの大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、ピーマンの順に加えて炒め、ピーマンの色がさえたらご飯を加えて炒め合わせ、塩、こしょう、ケチャップで味つけする。
3. 卵は割りほぐし、塩とこしょうを加えて混ぜる。
4. 別のフライパンに油大さじ1/2を熱し、[3]の卵液1/2量を流し入れて広げ、半熟のうちに[2]の1/2量をのせ、卵で包んで器に盛る。
＜ポイント＞
卵液を流し入れる際に菜箸で大きく混ぜる。
5. 皿に[4]を盛り、ケチャップをかけ完成。
＜材料2人分＞
米 --- 120ｇ
[かき揚げ]
玉ネギ --- 20g 人参 --- 10g エビ --- 40g
三つ葉 --- 4g ごま油 --- 少々
卵 --- 10g 水 --- 30cc
小麦粉 --- 大さじ2 油 --- 小さじ1
[つゆ]
めんつゆ --- 60cc 砂糖 --- 適量
1.玉ネギは薄切りにし、人参は細切りにする｡
2.[1]をさっと茹でる｡
3.三つ葉は2cmぐらいに切り、葉は刻んでおく。
4.エビは小切りにし、ごま油をまぶしておく。
5.卵、水、小麦粉で作った衣に[2]・[3]・[4]を混ぜ適当な大きさにまとめ、揚げ油を170～180℃に熱しそっと入れ、両面をカラリと揚げる。
＜ポイント＞ 具を油に入れる時、バラバラにならないように、軽く菜箸で押えましょう！
6.めんつゆにお好みで砂糖を入れ天つゆを作る。
7.[5]をあつあつご飯の上にのせ、[6]のつゆをかける。
